Здравословен обяд: летен бургер

Рецептата е създадена от Леа Брумсак от Culinary Misfits в Берлин. Кулинарният екип целенасочено използва зеленчуци с неправилна форма, които са били отхвърлени от супермаркетите. Това, което има значение е не перфектната форма и размер, а вкуса. Давайки втори шанс на тези странно изглеждащи зеленчуци, готвачите се обявяват срещу изхвърлянето на храна.

• 50 грама овесени ядки
• малко свежи билки, като магнадоз или свеж лук, нарязани на ситно
• 1 яйце
• щипка индийско орехче
• щипка кимион
• 5 с.л. зехтин
• хлебни трохи, колкото е нужно
• сол и пипер

• 1 малък алабаш
• 2 с.л. сусамов тахан
• 1 с.л. мед
• 1/2 лимон, необработен
• 25 грама нарязани лешници
• няколко репички
• няколко листа маруля
• 2 малки пълнозърнести хлебчета

В голяма купа смесете овесените ядки с около 100мл вода. Добавете ситно нарязаните билки, подправките и яйцето. При нужда добавете малко хлебни трохи за по-гъста консистенция.

Обелете алабаша и го нарежете на тънки ленти. В отделна купа смесете тахана, меда, лимоновия сок, солта и пипера, докато не се получи паста. Добавете настъргана лимонова кора по желание. Смесете маринатата с резените алабаш и поръсете с нарязаните лешници.

Сега сгответе бургерите. Загрейте зехтина в тиган. Използвайте лъжица, за да оформите сместа с овесените ядки в 2 големи или 4 малки бургера. Сгответе ги на средна температура за около 4 минути от всяка страна.

Междувременно, нарежете репичките и измийте марулята. След това, подредете бургерите. На долната половина на хлебчето сложете първи ред маруля и репички, отгоре сложете топлия бургер, няколко ленти алабаш и покрийте с горната половина на хлебчето.

.