Как горчивите храни спомагат храносмилането

Горчивите храни подобряват храносмилането

За много от нас вкусовите рецептори не са привикнали с горчивите вкусове, защото хранителната индустрия ограничава достъпа ни до здравословни горчиви вещества от растенията. Може да се каже, че "горчивото е по-добро" за тялото - в умерени дози, разбира се. Не само, че естествено горчивите храни стимулират производството на слюнка, но също така и дейността на черния дроб, жлъчния мехур и пакреаса, което пък подпомага преработването на мазнините. Горчивите вещества стимулират производството на хидрохлорична киселина в стомаха и също така намаляват глада за сладко. С горчиви вещества можем да помогнем на тялото да обработи храната, която ядем, по най-добрия начин.

Здравословните горчиви билки включват тинтява, горчивче, цикория, червен кантарион и пелин. Горчиви вещества могат да се намерят в по-малки количества и в глухарчето, хмела и ангеликата. Други популярни горчиви храни са цикорията "Витлуф", радичиото, салатното цвекло и артишока, както и грейпфрута. 

Горчивите вещества и емоционалните процеси по време на храносмилане

Здравословният метаболизъм включва различни етапи, през които храната ни се раздробява и обработва от тялото. Храносмилането е не просто съвкупност от физиологични процеси, а включва и съзнателни и несъзнателни емоции. Тези емоции могат да повлияят на начин, по който тялото ни обработва храната, на чувството ни за глад, на апетита, на жаждата, на инстинките и на вкусовите ни предпочитания. Дори само мисълта за храна може да напълни устата ни със слюнка. Произвеждаме повече стомашни киселини, когато сме изнервени; губим апетит, когато сме тъжни или продължително болни; притеснението пък може да направи устата ни суха. Горчивите вкусове ни помагат да ядем съзнателно и активно стимулират храносмилателните процеси.

Горчивите субстанции подсилват вътрешното съзнание за различните ни органи. Това пък има положителен ефект върху жлъчката, дейността на черния дроб, стомашната секреция, функцията на панкреаса и дори формирането на кръв. Отразява се и на другите органи с рецептори за горчиво, като например кожата и дробовете.

Три вида здравословни горчиви билки: В билколечението горчивите субстанции са обикновено разделени на три вида "amara” (от латински, “горчиво”)

1.  Тонизираща или чиста amara. Тези горчиви субстанции имат тонизиращ и подсилващ ефект. В тази група са жълтата тинтява, горчивчето и червеният кантарион - и трите принадлежат към семейството на тинтявата. Жълтата тинтява например вирее на висока надморска височина и разцъфва най-рано на седмата година. Толкова е горчива, че вкусът ѝ се усеща даже в разтвор 1:20000. Липсата на танини елиминира всякакви дразнещи стомаха ефекти, така че най-забележими осават ободряващите свойства. Също така значително се подобрява толерантността към някои трудни за храносмилане храни като се стимулира секрецията и дейността на храносмилателния тракт. Други важни горчиви растения в тази категория са глухарчето, което действа благоприятно на черния дроб и жлъчката, и цикорията, която пък има позитивен ефект върху целия храносмилателен процес заради млечно-латексовитегорчиви вещества, алкалните соли и силициевата киселина.
2.  Ароматна amara. Тези растения съдържат етерични масла, които не само действат тонизиращо, а и загряващо: пелини, бял равнец, маточина, горчив портокал и салвия.
3. Кисела амара. Тези билки със силен вкус, като джинджифил и галангал, най-често се използват като подправки и се асоциират широко с азиатската кухня.

Не е лесно да се справим с всички храносмилателни проблеми с помощта на едно единствено лечебно растение, въпреки че симптомите често се припокриват.Такива са, например, загубата на апетит, слабостта в жлъчния мехур и черния дроб, газовете. Ето защо има формулации, като тези на Weleda, които комбинират различни горчиви екстракти (цикория, червен кантарион, тинява и бял равнец).

Като разберем лечебните свойства на горчивите вещества в билки, плодове и зеленчуци (пр. зелени салати, краставици и други кръстоцветни зеленчуци) можем да идентифицираме начина, по който те поддържат храносмилателната система, когато тя е отслабена от стрес, неправилно хранене и нервност. Можем само да се надяваме, че горчивите вещества няма да бъдат "обезгорчени" чрез селективно отглеждане или че няма да бъдат забравени с времето. С други думи, обогатяването на диетата с горчиви храни е добре за здравето ви.